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17.5C : Conservation des aliments - Biologie

17.5C : Conservation des aliments - Biologie



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La conservation des aliments est le processus de traitement des aliments pour arrêter ou ralentir la détérioration, la perte de qualité, de comestibles ou de valeur nutritionnelle.

Objectifs d'apprentissage

  • Décrire comment les processus de conservation des aliments arrêtent ou ralentissent la détérioration des aliments, permettant ainsi une conservation plus longue des aliments

Points clés

  • La conservation implique généralement d'empêcher la croissance de bactéries, de champignons (comme les levures) et d'autres micro-organismes, ainsi que de retarder l'oxydation des graisses qui causent le rancissement.
  • Un certain nombre de méthodes de prévention peuvent être utilisées pour empêcher, retarder ou réduire totalement la détérioration des aliments.
  • Le maintien ou la création de valeur nutritionnelle, de texture et de saveur est un aspect important de la conservation des aliments.

Mots clés

  • Préservation: La conservation des aliments est le processus de traitement et de manipulation des aliments pour arrêter ou ralentir la détérioration des aliments, la perte de qualité, de comestibles ou de valeur nutritionnelle et ainsi permettre une conservation plus longue des aliments.
  • micro-organismes: Un micro-organisme ou microbe est un organisme microscopique qui comprend soit une cellule unique (unicellulaire), des amas de cellules ou des organismes multicellulaires relativement complexes.
  • gaspillage de nourriture: L'altération est le processus par lequel les aliments se détériorent au point qu'ils ne sont plus comestibles pour l'homme ou que leur qualité comestible s'en trouve réduite.

La conservation des aliments

La conservation des aliments est le processus de traitement et de manipulation des aliments pour arrêter ou ralentir la détérioration des aliments, la perte de qualité, de comestibles ou de valeur nutritionnelle et ainsi permettre une conservation plus longue des aliments.

La conservation implique généralement d'empêcher la croissance de bactéries, de champignons (tels que les levures) et d'autres micro-organismes, ainsi que de retarder l'oxydation des graisses qui causent le rancissement.

Méthodes de conservation des aliments

Un certain nombre de méthodes de prévention peuvent être utilisées pour empêcher, retarder ou réduire totalement la détérioration des aliments. Les conservateurs peuvent prolonger la durée de conservation des aliments et peuvent allonger suffisamment le temps pour qu'ils soient récoltés, transformés, vendus et conservés au domicile du consommateur pendant une durée raisonnable.

Le maintien ou la création de la valeur nutritionnelle, de la texture et de la saveur est un aspect important de la conservation des aliments, même si, historiquement, certaines méthodes ont considérablement modifié le caractère des aliments conservés. Dans de nombreux cas, ces changements sont maintenant considérés comme des qualités souhaitables, comme pour le fromage, le yaourt et les oignons marinés.

Le séchage est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments, qui réduit suffisamment l'activité de l'eau pour empêcher la croissance bactérienne.

La réfrigération préserve les aliments en ralentissant la croissance et la reproduction des micro-organismes et l'action des enzymes qui font pourrir les aliments.

La congélation est également l'un des procédés les plus couramment utilisés pour conserver une très large gamme d'aliments, y compris des aliments préparés qui n'auraient pas nécessité la congélation dans leur état non préparé.

L'emballage sous vide stocke les aliments dans un environnement sous vide, généralement dans un sac ou une bouteille hermétique. L'environnement sous vide prive les bactéries de l'oxygène nécessaire à leur survie, ralentissant ainsi la détérioration. L'emballage sous vide est couramment utilisé pour stocker les noix afin de réduire la perte de saveur due à l'oxydation.

Le salage ou la salaison tire l'humidité de la viande par un processus d'osmose. La viande est séchée avec du sel ou du sucre, ou une combinaison des deux. Les nitrates et les nitrites sont également souvent utilisés pour traiter la viande et contribuent à la couleur rose caractéristique, ainsi qu'à l'inhibition de Clostridium botulinum.

Le sucre est utilisé pour conserver les fruits, soit sous forme de sirop avec des fruits tels que pommes, poires, pêches, abricots, prunes, soit sous forme cristallisée où la matière conservée est cuite dans du sucre jusqu'à cristallisation et le produit résultant est ensuite stocké à sec. Cette méthode est utilisée pour les peaux d'agrumes (écorces confites), d'angélique et de gingembre. Une modification de ce procédé produit des fruits glacés tels que des cerises glacées où le fruit est conservé dans du sucre mais est ensuite extrait du sirop et vendu, la conservation étant maintenue par la teneur en sucre du fruit et l'enrobage superficiel du sirop. L'utilisation de sucre est souvent associée à de l'alcool pour la conservation de produits de luxe tels que des fruits à l'eau de vie ou d'autres spiritueux. Ceux-ci ne doivent pas être confondus avec les spiritueux aromatisés aux fruits tels que l'eau-de-vie de cerise.

Le fumage est utilisé pour allonger la durée de conservation des denrées périssables. Cet effet est obtenu en exposant les aliments à la fumée de la combustion de matières végétales telles que le bois. Les viandes et les poissons qui ont subi une salaison sont les plus couramment soumis à cette méthode de conservation des aliments. Les fruits et légumes comme le paprika, les fromages, les épices et les ingrédients pour faire des boissons comme le malt et les feuilles de thé sont également fumés, mais principalement pour les cuisiner ou les aromatiser. C'est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, qui est probablement née après le développement de la cuisson au feu.

Les additifs alimentaires conservateurs peuvent être antimicrobiens. Ceux-ci inhibent la croissance de bactéries ou de champignons, notamment de moisissures, ou d'antioxydants, tels que les absorbeurs d'oxygène, qui inhibent l'oxydation des constituants alimentaires. Les conservateurs antimicrobiens courants comprennent le propionate de calcium, le nitrate de sodium, le nitrite de sodium, les sulfites (dioxyde de soufre, bisulfite de sodium, hydrogénosulfite de potassium, etc.) et l'EDTA disodique. Les antioxydants comprennent le BHA et le BHT. Les autres conservateurs comprennent le formaldéhyde (généralement en solution), le glutaraldéhyde (tue les insectes), l'éthanol et la méthylchloroisothiazolinone.

Le marinage est une méthode de conservation des aliments dans un liquide antimicrobien comestible. Le décapage peut être classé en deux catégories : le décapage chimique et le décapage par fermentation.

La mise en conserve consiste à cuire les aliments, à les sceller dans des boîtes ou des bocaux stériles et à faire bouillir les récipients pour tuer ou affaiblir les bactéries restantes comme forme de stérilisation. Les aliments ont divers degrés de protection naturelle contre la détérioration et peuvent nécessiter que l'étape finale se produise dans un autocuiseur. Les fruits très acides comme les fraises ne nécessitent aucun agent de conservation et seulement un cycle d'ébullition court, tandis que les fruits marginaux tels que les tomates nécessitent une ébullition plus longue et l'ajout d'autres éléments acides. Les aliments peu acides, tels que les légumes et les viandes, nécessitent une mise en conserve sous pression. Les aliments conservés par mise en conserve ou en bouteille présentent un risque immédiat de détérioration une fois la boîte ou la bouteille ouverte.

D'autres formes de préservation peuvent inclure : la gelée, le piquage, l'irradiation, le traitement par champ électrique pulsé, l'atmosphère modifiée, la haute pression, l'enfouissement dans le sol et la biopréservation.


Mois : septembre 2017

08:56 – Il était 48,4 (9C) quand j'ai sorti Colin à 6h45, en grande partie clair. Barbara est en congé ce matin pour faire du bénévolat à la librairie des amis, remplaçant quelqu'un qui a reçu des gens de l'extérieur de la ville.

Hier, nous avons installé la deuxième étagère dans le laboratoire/zone de travail en bas, et beaucoup de choses ont été déplacées des piles au sol vers la première étagère. Le second restera vide jusqu'à ce que je décide ce que je veux aller où.

Au fur et à mesure que nous organisons et réorganisons là-bas, j'ai pensé à installer quelques lampes de magasin à LED supplémentaires comme lampes de culture. Nous avons quelques tables de travail que nous utilisons uniquement pour le stockage des produits chimiques lorsque nous préparons des sacs de produits chimiques. Ils sont vides 99% du temps, et nous pourrions en utiliser un ou les deux pour contenir des herbes et des légumes dans des conteneurs. L'environnement est climatisé et exempt d'animaux et d'insectes nuisibles qui attaquent souvent nos plantes extérieures.

La grande question est de savoir de combien de lumière ils ont besoin. Les luminaires LED que nous avons ne consomment qu'environ 40 W par luminaire et fournissent environ 4 000 lumens. Je pourrais les mettre sur une minuterie et les laisser fonctionner 12 ou 14 heures par jour. Ils sont lumineux en termes d'éclairage intérieur, mais rien de proche de la lumière du soleil réelle. Plus comme la lumière du jour à l'ombre ouverte.

Lorsque j'ai lu des articles sur les installations d'éclairage pour la culture à domicile, les articles parlaient de très grandes unités d'éclairage telles que des lampes aux halogénures métalliques de 1 600 W. C'est beaucoup plus que ce que je veux aborder.


La choucroute est le légume fermenté le plus produit en Europe, obtenu par fermentation spontanée du chou avec un microbiote indigène, principalement des bactéries lactiques (LAB). Le but de cette étude était de caractériser la composition chimique de choucroutes obtenues à partir de huit variétés de choux tardifs par fermentation de deux semaines.

La quantité de LAB/levure, d'acides organiques sélectionnés, de sucres, d'amines biogènes, de substances volatiles (méthodes chromatographiques) et de qualités sensorielles ont été analysées.

Des différences significatives ont été trouvées dans la composition chimique de la choucroute selon la variété de chou utilisée et la quantité de micro-organismes présents lors de la fermentation. La quantité d'acide lactique formée dépend de la concentration de sucres dans le chou et de la quantité de LAB présente pendant la fermentation. Une corrélation positive entre le niveau maximal de levure pendant la fermentation et la quantité d'acide acétique et d'amines biogènes a été trouvée. Les choucroutes analysées, selon la variété, étaient caractérisées par un niveau significativement différent de composés ayant des odeurs « vertes » et des composés soufrés, tandis que les alcools, les dérivés d'acétoïne et la concentration en acides volatils étaient fortement influencés par la quantité de micro-organismes présents lors de la fermentation. La composition chimique déterminait fortement le goût/l'arôme de la choucroute. La sélection d'une variété de choux appropriée est cruciale pour la qualité de la choucroute obtenue.


Problèmes de description des aliments

Les noms et descriptions des aliments identifient et distinguent les aliments répertoriés dans les bases de données. Les termes descriptifs peuvent être saisis sous forme libre avec le nom de l'aliment et dans des systèmes à facettes. Le système de description des aliments INFOODS est composé de texte libre. L'Interface Internationale (qui inclut LANGUAL) est un système à facettes avec un vocabulaire standardisé. Les systèmes à facettes fournissent une liste de contrôle pour décrire complètement les aliments, et ils permettent de récupérer et de faire correspondre les aliments entre les bases de données. Les dictionnaires en ligne peuvent être utilisés pour clarifier les noms d'aliments implicites et complexes. Les informations descriptives pertinentes varient selon les aliments et les types d'aliments. Les informations sur les méthodes de cuisson, les ingrédients, les recettes, la cuisine et le lieu de préparation sont importantes pour définir pleinement certains aliments. Les descriptions d'échantillons (par opposition aux descriptions d'aliments) identifient les produits analysés en laboratoire. Les parts de marché et les entrées par défaut doivent être clairement identifiées. Les images des aliments (sur papier ou informatisées) sont utiles pour l'identification des produits. Un système universel de description des aliments améliorera le partage et l'échange de données sur la composition des aliments.


2ieme volume

Approches ichnologiques établies - Analyse ichnofabriquée

Une approche ichnofabric a été développée tout au long des années 1980 et au début des années 1990. Ces études ont prospéré en élargissant les concepts initiaux axés sur les relations transversales et la hiérarchisation par Ekdale et Bromley (1982) . Les études sur les ichnofabrics sont devenues une option attrayante pour les ichnologues car elles offraient des pistes de semi-quantification qui n'étaient pas intrinsèquement incluses dans le cadre des Ichnofacies (par exemple, les indices Ichnofabric et la méthode de classification Ichnofabric Droser et Bottjer, 1993). Les ichnofabrics se distinguent par l'accent mis sur la reconnaissance de styles caractéristiques de bioturbation et leur contexte par rapport aux successions génétiquement liées. L'ichnofabric est cet aspect de la texture et de la structure interne d'un sédiment qui résulte de la bioturbation et de la bioérosion à toutes les échelles. Une suite de traces d'organismes (structures sédimentaires biogéniques) représente la preuve préservée des activités (alimentation, rampement, habitation, etc.) d'une communauté benthique particulière qui a habité les sédiments à un moment donné » (Bromley et al., 1984, p. 59 ). Bien que cette description de base résonne avec le concept Ichnofacies, les travailleurs qui ont établi le cadre Ichnofabric (par ex., Bromley, 2012 ) se concentrent sur différentes méthodologies et mettent l'accent sur différentes données d'observation, ce qui est bien résumé par Taylor et al. (2003) (Fig. 6). Néanmoins, de nombreuses similitudes entre les approches existent (cf. McIlroy, 2008 ). La méthode ichnofabric se concentre sur l'identification de traces fossiles et l'établissement de leurs relations transversales. Les relations transversales sont utilisées pour reconstruire les relations profondeur-niveau des ichnofossiles observés, généralement à l'aide d'un diagramme constitutif d'ichnofabric (cf. Taylor et Goldring, 1993) (Fig. 5). Un principe majeur du concept d'ichnofabric est que les organismes qui partagent des niveaux de profondeur exploitent des ressources communes en utilisant des comportements similaires ( Bromley 2012 ). Cette inférence conduit au concept d'ichnoguild, qui vise à caractériser la nature de la ressource alimentaire (basée sur une analyse éthologique des traces fossiles), et l'utilisation spatiale observée ( Bromley, 2012 ). Sur cette base, les analyses d'ichnofabrics peuvent fournir des interprétations trophiques (alimentation) à haute résolution des assemblages d'ichnofossiles qui déduisent la nature de la répartition des ressources, qui à son tour met en évidence les conditions sédimentaires dominantes.

6 . Vue d'ensemble des concepts Ichnofabrics de Taylor et al. (2003). Le diagramme est construit pour relier les conditions et processus sédimentaires aux aspects des analyses d'Ichnofabric qui peuvent contribuer à l'interprétation des aspects physiques et biologiques de l'enregistrement des roches sédimentaires.

Le lien le plus direct avec l'interprétation de l'environnement sédimentaire est la hiérarchisation des relations. Comme avec le concept d'ichnoguild étroitement lié, les modèles de hiérarchisation reflètent les modèles de colonisation et la nature de la distribution de nourriture dans, sur et au-dessus du fond marin. La distribution alimentaire est importante à la fois dans les concepts d'ichnofabrics et d'ichnofaciès car l'énergie hydraulique joue un rôle important dans la distribution alimentaire et peut ainsi être interprétée à partir des distributions ichnologiques (initialement posées par Seilacher, 1953). En conséquence, de nombreuses recherches sur les ichnofabrics sont orientées vers la résolution des énergies de dépôt et la détermination de la répartition des ressources, qui sont, à leur tour, utilisées pour interpréter l'environnement de dépôt. Des efforts très réussis ont été faits pour discerner le lien entre l'ichnofabric et l'oxygénation (par exemple, Haddad et al., 2018 ), et à un moindre degré, le taux de sédimentation ( Rodríguez-Tovar et al., 2017 ), la consistance du substrat ( Goldring, 1995 ) , et l'impact des processus diagénétiques ( Taylor et al., 2003 ) ( Fig. 5 ). Enfin, en affinant les interprétations environnementales locales (dépositionnelles), comme les Ichnofacies, les ichnofabrics ont été utilisés pour améliorer les interprétations stratigraphiques séquentielles (par exemple, Buatois et Echevarría, 2019 ).

Aujourd'hui, la plupart des articles de recherche contextualisent les ichnofabrics avec des observations d'ichnofacies et ainsi ces deux points de vue sur les analyses ichnologiques sont devenus de plus en plus complémentaires.


L'effet des engrais organiques et inorganiques sur la croissance, le rendement du calice et la qualité de Roselle (Hibiscus sabdariffa L.).

La roselle rouge (Hibiscus sabdariffa L.) est une espèce botanique de la famille des Malvacées. Probablement originaire d'Afrique centrale et occidentale tropicale, la roselle est principalement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde (Tindall, 1986 Allel, 2003) pour ses calices comestibles attrayants (Purseglove, 1991). Il est connu sous de nombreux noms tels que 'Florida roselle' et 'Florida cranberry' en Floride, USA 'bisap' au Sénégal et 'Sobo' au Nigeria (Stephen, 2003 Wong et al., 2002). Outre son importance nutritionnelle et sanitaire, la roselle joue un rôle important dans la génération de revenus et la subsistance des agriculteurs ruraux (Nyarko et al., 2006) dans les pays en développement. Les différentes parties de la roselle sont les feuilles, les calices et les graines et celles-ci ont été utilisées pour différentes utilisations comme légumes, source d'huiles, boissons rafraîchissantes et conserves alimentaires (Clydescalr et al., 1979 Pen-kong, 2002) et pour la médecine et la santé. fins (Delgado-vargas et al., 2000 Wrolstad, 2004). Les tiges tendres, les feuilles et les calices sont utilisés comme légumes dans la préparation de soupes et de sauces - les calices sont spécialement préparés sous une forme texturée adaptée à une utilisation comme substitut de viande. La graine de roselle est une ressource alimentaire précieuse en raison de ses protéines (20-33%), de ses calories (24%) et de ses matières grasses (22% sur la base du poids sec) ainsi que de sa quantité substantielle de fibres (14%) et de micro -nutriments. C'est aussi une excellente source d'huile culinaire (Ahmed, 1980 Omobuwajo, et al., 2000). La teneur en huile des graines de roselle est également signalée comme ayant un niveau élevé de lysine (Al-wandawi, 1984). Dans le nord du Nigeria, les graines sont fermentées en un condiment connu sous le nom de « mungza ntusa » (Balami, 1998).

Le calice qui peut être vert, clair ou rouge foncé est utilisé comme légume ou pour la conservation des aliments et des boissons dans les industries alimentaires (Clydesdale et al., 1979 Aina et Shodipe, 2006). Au Nigeria, le jus de roselle, également connu sous le nom de boissons « sobo », est très populaire parmi la population en raison de sa couleur attrayante, de sa saveur agréable et de son goût rafraîchissant. Plus récemment, les attributs nutritionnels des légumes et les bienfaits potentiels pour la santé des extraits du calice ont été rapportés (Adegunloye et al., 1990 Onyenekwe et al., 1999 Babalola et al., 2001).

Malgré l'importance de la roselle au Nigeria, de nombreuses contraintes limitent encore sa production. Le rendement et la qualité des calices et des semences réalisés sur les champs des agriculteurs sont généralement inférieurs à ce qui est rapporté dans les conditions expérimentales (Babalola et al., 2001 Fasoyiro et al., 2005). Certains des principaux problèmes associés à la culture de la roselle au Nigeria sont une nutrition pauvre et inadéquate, des problèmes d'insectes nuisibles et de maladies, la transformation et la conservation des produits et des extraits de calice (« sobo »).

L'application d'engrais a été documentée pour améliorer la croissance et le développement des plantes. De nombreuses activités de recherche ont signalé une augmentation du développement végétatif des cultures avec l'application d'engrais. Cependant, il existe des opinions contraires sur le rôle des engrais sur la qualité des cultures produites. Les rapports de Drake et Fellman (1987) et Stefano et al. (2004) ont révélé que les engrais peuvent être appliqués pour produire des fruits et des semences qui se conformeront à la demande du consommateur. La taille et la composition des fruits sont des critères majeurs pour les légumes-fruits frais. Il a été rapporté que ces éléments étaient positivement corrélés chez la tomate avec la quantité de nutriment N disponible pour l'utilisation des plantes pendant la fertilisation, l'activité mitotique cellulaire et l'agrandissement cellulaire (Jullien et al., 2001). Plus encore, la disponibilité de N pourrait affecter la fonction de puits des fruits et cela jouerait un rôle dans le contrôle de l'accumulation des glucides (Gyllaspy et al., 1993). Cette dernière activité détermine le nombre, la taille et les composants chimiques des fruits comme les tomates (Joubes et Chevalier, 2000) et le calice roslle (Rhoden et al. 1993). Ces paramètres sont également importants pour évaluer la qualité et le nombre de calices produits en roselle.

L'amélioration des nutriments du sol pourrait améliorer la qualité des minéraux, des vitamines et de la teneur en protéines de la roselle. Des efforts de recherche sont donc nécessaires pour formuler et recommander les besoins en engrais pour une production durable de ce légume. Le but de cette recherche était de comprendre les implications de l'utilisation du CPC seul ou en combinaison avec des engrais minéraux comme source de nutriments pour la roselle et la gestion des nutriments du sol.

L'étude a été réalisée à la ferme expérimentale du Département d'agronomie, Université de technologie Ladoke Akintola, Ogbomoso (8[degrees]10' N: 40[degrees] 10' E 390m .asl) au Nigeria en 2003 et 2004. La zone a eu un modèle de précipitations bimodal avec avril-juillet et septembre-novembre comme mois les plus humides. Les températures quotidiennes maximales et minimales moyennes de la région étaient respectivement d'environ 33 et 20 °C. L'essai en pot de l'expérience s'est déroulé de septembre 2003 à février 2004, tandis que celui sur le terrain s'est déroulé de mai à novembre 2004. L'expérience sur le terrain était caractérisée par des averses de pluie régulières, mais le pot était chaud et sec avec très peu d'averses de pluie occasionnelles. La variété de roselle utilisée a été obtenue sur les marchés locaux d'Ogbomos et d'Ilorin au Nigeria. Cette variété a été sélectionnée car elle est appréciée des agriculteurs.

Des pots en plastique ont été utilisés pour l'expérience. Les pots ont été perforés pour améliorer le drainage et l'aération. Les graines de roselle ont été semées dans 240 pots en plastique (capacité de 5 litres avec un rebord de 20 cm de diamètre) contenant chacun 5,0 kg de terre provenant de la parcelle où l'essai au champ devait être effectué. La plantation a eu lieu le 4 septembre 2003. Trois jours auparavant, des traitements de compost ont été appliqués en les mélangeant soigneusement avec le sol pour obtenir une certaine homogénéité. Les semis résultants ont été éclaircis à deux peuplements par pot deux semaines après le semis. Six pots ont été utilisés pour chacune des dix combinaisons de traitement et il y avait trois répétitions donnant un grand total de 180 pots pour l'étude. Les pots ont été disposés en blocs complets randomisés avec les traitements suivants : témoin sans engrais (T1) 300 kg/ha NPK 20-10-10 (T2) 2,5 t. /ha (T3) 5,0 t. /ha (T4) 7,5 t. /ha (T5) et 10 t. /ha de compost d'écorces de manioc (CPC) (T6) 2,5 t. /ha CPC + 150 kg/ha NPK (T7) 5,0 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK (T8) 7,5 t. /ha CPC +150 kg /ha NPK (T8) et 10 t. /ha CPC + 150 kg/ha NPK (T10). Le compost utilisé a été préparé à partir d'écorces de manioc et de fumier de volaille. Les deux étaient combinés avec un rapport I de 3:1 en poids sec (Akanbi, 2002). L'engrais minéral inorganique consistait en NPK 20-10-10. Le taux recommandé pour l'utilisation par les agriculteurs de cet engrais pour la roselle dans le sud-ouest du Nigeria était de 300 kg/ha. La quantité équivalente de compost utilisée était basée sur sa teneur en éléments nutritifs telle que démontrée par l'analyse en laboratoire et la recommandation d'azote pour la culture d'essai. Il a été supposé que le compost libérera ses éléments nutritifs pendant la saison de croissance en cours (Akanbi, 2002). Les traitements de compost ou composant de traitement ont été appliqués une semaine avant la plantation tandis que l'engrais minéral a été appliqué 2 w.a.s. suivant les pratiques des agriculteurs.

Le désherbage a été effectué selon les besoins. L'irrigation d'appoint a été appliquée du 14 octobre 2003 jusqu'à la fin de l'expérience. C'était pour prendre soin de la nature peu fiable de la pluie pendant cette période. Les insectes nuisibles ont été contrôlés en appliquant du Karaté (Cyalothrine Lambda) à raison de 40 ml / 20 l d'eau. La pulvérisation qui a duré quinze jours a commencé à partir de 2 semaines après le semis (w.a.s.) jusqu'au début de la floraison.

Les attributs de croissance physique de la hauteur, de la circonférence, du nombre de feuilles, de la surface foliaire et du nombre de branches des plantes ont été évalués sur des plantes marquées. Cela a été effectué toutes les deux semaines jusqu'à la formation des fleurs. Pour la détermination de la matière sèche, 3 plantes par traitement ont été arrachées à la formation des boutons floraux. Ils ont été coupés en pousses et racines, emballés séparément dans une enveloppe brune et séchés à un poids constant au four. Ensuite, les poids secs de chaque composant ont été obtenus.

L'expérimentation sur le terrain s'est déroulée entre mai et novembre 2004. Le site qui était en jachère arbustive pendant deux ans avant l'expérimentation a été labouré et hersé une fois chacun. Par la suite, le terrain a été délimité en trois blocs de 40 m x 3 m chacun. Chaque traitement a été appliqué dans des parcelles mesurant 3 mx 2 m avec des allées de 2 m entre les répétitions et des écarts de 1 m entre les parcelles. Trois graines ont été semées par trou le 27, mais plus tard éclaircies à un plant par butte à 2 semaines après la levée. Les traitements, le temps et la méthode d'application étaient ceux indiqués dans l'expérience en pot. Quatre sarclages à la houe effectués à 4, 8, 12 et 16 w.a.s. ont été effectués pour maintenir les parcelles exemptes de mauvaises herbes. Les insectes nuisibles ont été contrôlés comme cela a été fait dans l'expérience en pot. Les insectes nuisibles ont été contrôlés comme expliqué dans l'expérience en pot.

Les attributs de croissance, de matière sèche et de calice et de graine ont été recueillis au stade de croissance approprié de la plante. Les paramètres de croissance évalués sur 6 plantes marquées par traitement et par parcelle étaient la hauteur, la circonférence, le nombre de feuilles et de branches, la surface foliaire et le rendement en matière sèche. Les caractéristiques physiques du calice prises étaient le nombre et le poids du calice par plante, la longueur moyenne du calice, le poids et le diamètre. Le nombre et le poids de graines/calice, ainsi que le pourcentage de graines par calice ont été pris comme attributs de graines.

Les effets des traitements ont été évalués à l'aide de l'ANOVA, du GLM (SAS pour Windows) et du nouveau Duncan Multiple Range Test pour séparer les moyennes.

Les attributs de croissance de la roselle cultivée en pot ont été significativement affectés par les traitements appliqués. La hauteur de la tige variait de 30,5 cm chez les plantes non fertilisées à 59,0 cm chez les plantes ayant reçu la plus grande combinaison de types d'engrais (tableau 1). Dans le cas de la circonférence de la tige et du nombre de feuilles/plante, ce sont les plantes qui ont été nourries avec une combinaison des deux types d'engrais qui ont constamment surpassé les autres. Il convient de noter que l'utilisation de compost uniquement a considérablement supprimé la croissance des plantes, comme le montrent les valeurs de la hauteur de la tige, du cerclage et du nombre de feuilles. Même parmi les plantes qui ont reçu ce type de nourriture, plus le taux d'application de compost est élevé, plus la performance de la plante est mauvaise. Les rendements en matière sèche des plantes cultivées en pot sont indiqués dans le tableau 1. L'application combinée de 10,0 t/ha de CPC avec 150 kg/ha de NPK s'est avérée supérieure en termes de production de matière sèche des pousses. La valeur obtenue avec ce traitement était significativement plus élevée que celle d'une plante n'ayant reçu que 300 kg/ha de NPK.

La variabilité des paramètres de croissance de la roselle cultivée au champ en réponse aux types d'engrais appliqués est présentée dans le tableau 2. À tous les stades de croissance, les traitements appliqués ont eu des effets significatifs sur la hauteur de la tige. À 12 w.a.s. combiner l'application d'engrais organiques et inorganiques a produit des plantes plus hautes que ce qui a été observé dans d'autres traitements. A cet âge, une seule application de NPK était aussi bonne que l'utilisation de 2,5 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK. En cas de développement de la surface foliaire, elle variait de 225, 3 chez les plantes non fertilisées à 432,3 [cm.sup.2] /plant chez les plantes ayant reçu 5, 0 t. /ha CPC + 150 kg /ha traitement NPK. Encore une fois, le nombre de feuilles et de ramifications par plante était significativement affecté par différents engrais. En général, les plantes fertilisées ont de meilleurs résultats que les plantes non fertilisées. Parmi les plantes fertilisées, la combinaison d'engrais minéraux et organiques a surpassé les autres traitements. Il a cependant été noté que plus la proportion de compost dans le traitement est élevée, plus les performances sont faibles.

Une augmentation significative de la hauteur de la plante, du nombre de feuilles/plante et du nombre de branches/plante a été observée avec l'application d'engrais par rapport au traitement témoin. Ceci est en accord avec les conclusions d'Ibrahim et al (1998). L'apport d'une quantité adéquate de nutriments dans la bonne proportion pourrait influencer le développement et la durée de la surface foliaire dans de nombreuses cultures tropicales. Cela affectait invariablement l'accumulation et la répartition des nutriments dans la partie économique des plantes cultivées. Dans cette étude, les 300 kg/ha de NPK ou l'application combinée de 5,0 t/ha de CPC avec 150 kg/ha de NPK semblaient contenir une quantité suffisante de nutriments. Cela pourrait être la raison pour laquelle les plantes nourries avec ces deux traitements ont obtenu de meilleurs résultats que d'autres qui ont reçu d'autres nutriments. Quelle que soit la quantité, les plantes qui n'ont reçu que du compost ont obtenu de moins bons résultats que celles qui n'ont reçu que des engrais minéraux ou une combinaison des deux. Cela peut s'expliquer par les effets stimulants des engrais minéraux sur les engrais organiques. Une observation similaire avait été rapportée par Akanbi (2002) sur le gombo et le maïs et Stefano et al (2004) sur la tomate.

La répartition de la matière sèche telle qu'affectée par l'application de différents types d'engrais était significative (P< 0,01). le rendement en matière sèche des pousses, des racines et des calices/graines a été significativement affecté par les traitements appliqués. La matière sèche des pousses variait de 11,94 g/plant dans 5,0 t. /ha CPC traitement à 37,92 g /plante en 2,5 t. /ha CPC + 150 kg /ha de plantes traitées au NPK. La matière sèche des pousses des plantes ayant reçu les deux types d'engrais se compare favorablement à celles fertilisées avec 300 kg/ha de NPK. Le rendement en calice et en matière sèche des graines a également été significativement affecté par les traitements. Le rendement en matière sèche calice/graine était le plus élevé (42,5 g/plant) en 5,0 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK et moins dans les plantes qui ont reçu la plus forte application d'engrais organique uniquement. L'utilisation de 300 kg/ha de NPK a produit une matière sèche calice/graine inférieure de 18 % aux valeurs obtenues avec l'utilisation de 5,0 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK. Cependant, la répartition de la matière sèche en calice/graine avec ce traitement était significativement meilleure que de nombreux autres traitements d'engrais (tableau 3). L'accumulation de matière sèche a été significativement affectée par l'engrais appliqué. Ceci est en accord avec les conclusions de Gyllaspy et al, (1993) et Babalola et al (2001). Dans leur étude sur la tomate et le gombo, ils ont observé une augmentation de l'accumulation de matière sèche avec l'augmentation du niveau d'engrais N. Dans la présente étude, l'application de 5. 0 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK semblent favoriser une accumulation et une répartition optimales de la matière sèche.

Les types d'engrais ont eu des effets significatifs sur les paramètres du calice et des graines évalués. La plupart des paramètres calice/graine évalués étaient moindres avec des plantes non fertilisées. Application de 5,0 t. /ha CPC a donné le plus grand nombre de calices/plante. Dans le cas d'autres traits de calice/graine mesurés dans cette étude, l'utilisation de 5,0 t. /ha CPC + 150 kg /ha NPK produit systématiquement les valeurs les plus élevées (tableau 4). Cette observation pourrait être le résultat de l'accumulation de matière sèche la plus élevée observée avec ce traitement. Il a été postulé qu'il existe une corrélation positive entre l'accumulation de matière sèche et la capacité des plantes à répartir les matériaux accumulés dans les parties de stockage et économiques de la plante (Adegunloye et al 1990 Jullien et al 2000).

Les résultats de cette étude préliminaire ont indiqué qu'une combinaison de 5,0 t. /ha CPC et 150 kg /ha NPK sont adéquats pour une croissance et un rendement optimaux de la roselle. Des efforts de recherche sont en cours pour évaluer les composants nutritionnels du calice de roselle en fonction de cette combinaison d'engrais

Akanbi, W.B., 2002. Croissance, absorption des nutriments et rendement du maïs et du gombo influencés par le compost et les engrais azotés sous différents systèmes de culture. doctorat Thèse, Université d'Ibadan, Nigeria, pp: 228. Delgado-vargas, F., A.R. Jimenez et O. Paredes-Lopez, 2000. Pigments naturels : caroténoïdes, anthocyanes et bétalines - caractéristiques, biosynthèses, transformation et stabilité : revues critiques en science alimentaire et nutrition, 40 (3) : 173-289.

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Gyllapsy, E., C.K. Bergervoel et D. Jullien, 1993. Relation puits-source dans les légumes-fruits affectés par les engrais azotés. Scientia Hort., 58 : 87-94.

Joubes, A.D. et L. Chevalier, 2000. Composants physicochimiques des tomates fraîches en relation avec l'engrais N. Journal of Plant Nutrition, 18 : 29-37.

Pen-Kong Wong, S. Yusof, H.M. Ghazali et Y.B. Che Man, 2000. Caractéristiques physico-chimiques de la roselle (hibiscus sabdariffa L.). Nutrition et science alimentaire, 32(2) : 68-73.

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Stefano, P., R. Dris et F. Rapparini, 2004. Influence des conditions de croissance sur le rendement et la qualité du cerisier. II : Qualité des fruits. Journal de l'alimentation, de l'agriculture et de l'environnement, 2 (1) : 307-309.

Tindal, H.D., 1986. Vegetables in the Tropics: Macmillan Education Ltd. Houndmills, Hampshire, pp: 533.

(1) Akanbi, W.B, (2) A.B. Olaniyan, (3) A.O. Togun, (1) Ilupeju, A.E.O and (1) O.A. Olaniran

(1) Department of Agronomy, Ladoke Akintola University of Technology, Ogbomoso, Nigeria

(2) Department of Agronomy, University of Ibadan, Ibadan, Nigeria

(3) Department of Crop Protection and Environmental Biology, University of Ibadan, Ibadan, Nigeria


Frozen vegetables

Most frozen vegetables, including sweetcorn, will need to be cooked before you can eat them.

If you intend to use frozen sweetcorn or other vegetables as part of a cold salad, check the instructions on the packaging first. If the advice is that the sweetcorn or other frozen vegetables should be cooked, you must ensure that this is done before they are eaten cold.

After cooking, the food should be:

  • cooled down as quickly as possible (ideally within two hours)
  • stored in a fridge
  • eaten within two days

Discoveries of the Month

Evacuate the dance floor. More work and less dance makes bee colonies more productive

In a 1947 German paper entitled Die Tänze der Bienen (&ldquothe dances of the bees&rdquo), Austrian ethologist Karl von Frisch described what he called Tanzsprache, or &ldquodance language&rdquo, in a subspecies of the honeybee Apis melliferathe. Von Frisch demonstrated that bees used repeated, structured movements within the hive to inform other members of the colony on the direction, distance and quality of nearby foraging grounds. Two types of &ldquodance&rdquo were identified: &ldquoround&rdquo and &ldquowaggle&rdquo. The waggle dance is the one employed to describe feeding sites further afield, and about 10 of the 500 or so known bee species and been observed using it.

0.5 miles) from the hive and about 270 degrees from the sun's azimuth. Video by Dr. Margaret Couvillon and Dr. Roger Schürch, courtesy of the LASI Bee Research & Outreach programme at Brighton University.

Von Frisch&rsquos studies on the behaviour and ecology of bees won him the Nobel Prize in Physiology and Medicine in 1973, although more recently the efficiency of and evolutionary drivers behind the waggle dance have been the subject of some controversy. Indeed, work by Christoph Grüter at the Universidad de Buenos Aires in Argentina suggests that bees rely more on information they've gathered themselves on food sources and the odour and location indicated by the dancer is secondary (“backup”) information at best. Now, some new research from scientists in Switzerland suggests that changes we humans are making to the landscape may be making the waggle dance less useful.

During the summers of 2014, 2016 and 2017, a team of researchers led by Robbie I'Anson Price studied 12 colonies of honey bees at the University of Lausanne campus. The scientists looked at whether the dances changed between &ldquodisorientated&rdquo bees (i.e. those exposed only to artificial light) and &ldquoorientated&rdquo ones (kept within view of the sky) and, to their surprise, they found that the disoriented colonies were actually more efficient, losing significantly less weight (29% less, in fact) than the oriented ones. Reviewing the film footage of the bees, it became clear that workers readily learned to ignore information from disoriented bees (based on spending much less time watching them than oriented dancers), leaving to forage for themselves instead.

In their paper to Science Advances last month, the researchers report that disoriented bees aren&rsquot more efficient foragers in themselves (i.e. they don&rsquot bring back more pollen per flight period than oriented bees), but that they can spend more time foraging because they waste less time watching dancers and waiting for information. As such, the data show that the foraging activity of colonies, measured as the mass of foragers leaving the colony in the morning, was about 23% higher in the disoriented bees than the oriented ones. So, more trips could be completed in any given day and, therefore, more food collected at the colony level.

The short-term availability of flowering plants cultivated by humans may mean methods of conveying food distribution among bees are largely redundant outside the main flowering season(s). When flowers are in short supply or sparsely distributed, bees are better off striking out alone to forage. - Credit: Marc Baldwin

L&rsquoAnson Price and his colleagues carried out this study during the summer, which is a notoriously difficult time for bees, and the authors concede that the waggle dance may still be an important component of bee foraging behaviour at other times of the year, particularly during the spring. In their paper, however, they note:

&ldquoHuman-modified temperate habitats are often characterized by few large floral patches (mass-flowering crops) that may be easy to find and profitable in spring however, once these have finished flowering, the environment becomes bereft of isolated high-quality foraging sites and the dance&rsquos value may be diminished. In these environments, there are likely to be many foraging sites however, their quality is such that the cost of recruitment to these sites may outweigh the benefits.&rdquo

In other words, dancing may be worthwhile in spring when there&rsquos an abundance of flowers (many planted by us) but in summer, when most things have finished flowering, the bees waste valuable foraging time sitting around watching dances and are better off going out to look for food independently. These findings also highlight the importance of planting species in our fields and gardens that provide a protracted nectar source for bees - hydrangeas, blanket flower (Gaillardias), asters, catmint, lavender and Phlox will provide a valuable nectar source during the summer months.

Référence: I'Anson Price, R. et al. (2019). Honeybees forage more successfully without the &ldquodance language&rdquo in challenging environments. Sci. Adv. 5: eaat0450.


The Vitamin K Family

This family has 3 main forms (see illustrations below for K1, K2-MK4 and K2-MK7):

  1. K1 (phylloquinone) , found primarily in dark green leafy veggies
  2. K2 (menaquinone, or MK) , found in: fermented foods like natto and cheese, especially curd cheese (e.g. cream cheese and cottage cheese) milk from grass-fed cows* and high-vitamin butter* made from the cream in their milk and also in meat. It has at least four subtypes (see below).
  3. K3 (synthetic attempt at K2) , but should be avoided because it is oxidative (generates free radicals) (7N)

‘* K2 is NOT found in milk of grain/soy-fed dairy the dairy animals make K2 from nutrients in grass. it is ONLY found in milk of pastured, grass-fed dairy.

Vitamin K2 has four known subtypes that differ by the length of the quinone side-chain:

  1. MK4 , found in meat of only grass-fed cows (they convert a substance in the grass to MK4 it cannot be made from grain and/or soy-fed cows) it is also available in supplement form. (5E)
  2. MK7 , found in fermented foods and available in supplement form (5E) it is the vitamin Dr. Price called “Activator X” or the “X-Factor.”
  3. MK8 , found in fermented foods.
  4. ML9 , found in fermented foods.

The following sketches are for K1, K2-MK4, and K2-MK7, as indicated (from Wikimedia Commons (15B)). K2 differs from K1 primarily by adding double bonds along the side-chain the MK versions differ from each other by length of the side-chain. See Wikipedia: Vitamin K (15A) article for more.


17.5C: Food Preservation - Biology

ditional patterns of a type formerly of emotional significance in the life of the people, although this significance has been decreasing for some time. The 4d. stamp represents a modern carving made for exhibition and sale at the Sepik District Show, probably by a man from the main Sepik River. The actual length of the crocodile's head is two feet, and the total length of the piece is eight feet five inches.

Within Australia for the following two years, the public will be able to use £.s.d. stamps of the Australian, Australian Antarctic Territory and Cocos (Keeling) Islands series held by them for any service for which payment may be made in postage stamps.

The provision will not apply to Christmas Island stamps or to £.s.d. stamps of Nauru, Korfolk Island and Papua and New Guinea, none of which are valid for use in Australia .

As noted in the April Bulletin, the Territory of Papua and New Guinea issued 5c, l0c, 20c and 25c stamps on 28th June, 1967, to mark the completion of an important stage of the Laloki Hydro Power Complex and the Territory's participation in the UNESCO-sponsored International H1drological Decade. Papua and New Guinea's heavy rainfall (more than 100 inches per year) and the large catchment areas in the highlands provide great potential for water-generated power, and although this has not yet been developed to any great degree the Electricity Commission is constructing a 30,000 KW station on the Laloki River at Port Moresby, to meet growing needs in that area, and also plans to build a 72,000 KW station on the Ramu River. This will make power available to the growing industries in Lae and Madang and to the agricultural industries - tea, coffee and pyrethrum - in the highlands.

The 10c stamp subject, pyrethrum, is a plant of the chrysanthemum family the daisy-like flower of Chrysanthemum cinerariaefolium provides the "knock-down" element in most insecticides. A temperate climate plant, it is grown commercially at high altitudes (6,000-9,000 ft.) in the tropics, where yield and quality are at the maximum. It was introduced as a cash crop in New Guinea in 1964, after years of experiment and selection of strains suitable for local conditions. Production is entirely in the hands of small holders, and the 3,000 acres under cultivation return some $15,000 per year to growers.